日本初 熟成肉専門店 Aging Beef

熟成肉セラーのイメージ

エイジング・ビーフは
日本初、熟成肉専門店です。

時間と専門設備や技術を要することから海外でも高級食材として知られる熟成肉を、日本人向けにリーズナブルな価格で提供したい、という思いからエイジング・ビーフは2010年に誕生しました。

熟成肉料理のイメージ

黒毛和牛の熟成肉を、
カジュアルに楽しむという贅沢

エイジング・ビーフが提供する熟成肉は、すべて市場から1頭丸ごと直接仕入れた黒毛和牛。そのままでもおいしい霜降り和牛を、塊の状態で40日間、乾燥熟成(ドライエイジング)させ、店舗ごとに修行を積んだスタッフが、一頭一頭の個性を活かすよう時間をかけて調理しています。

黒毛和牛の熟成肉を、ご家族や大事な方と、日常使いで楽しめる心地よい空間で。時間がくれた奥深く繊細な味わいを、感じながら召し上っていただけたら、それは私たちにとって一番の喜びです。